Как правильно готовить овощи

Овощи являются незаменимым продуктом в рационе любого человека.

Польза овощей очевидна, ведь они содержат большое количество витаминов и микроэлементов.

Первичная обработка овощей состоит из сортировки, мойки, очистки и нарезки.

Термическая обработка приводит к потери витаминов. Существуют тонкости приготовления, которые помогут максимально сохранить полезные свойства овощей:  

— готовьте овощи на пару. Этот способ сохранит большую часть витаминов и минералов;

—    бросайте овощи в кипящую воду и солите в конце варки;

—    готовьте овощи сразу после нарезки;

—  варите овощи в как можно меньшем количестве воды в течение минимального промежутка времени;

—   не оставляйте сваренные овощи в воде;

—   жарьте овощи на растительных маслах, чтобы усилить аромат;

—   не размораживайте замороженные овощи из пакета, а кладите прямо в кипяток или сразу обжаривайте.

Хороший способ сохранить витамины и минеральные вещества – приготовление квашенной капусты, в которой в процессе молочно-кислого брожения образуются важные для пищеварения пробиотики.

 

Врач — гигиенист
отделения гигиены питания
Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ С.А.Колеснева